皮肚是著名的中华美食，口味鲜美，做法多样，老少咸宜本 地 生 活 网。皮肚含有丰富的蛋白质，氨基酸和大量的微量元素，有助于人体的营养均衡，促进新陈代谢，不仅如此，皮肚还富含胶原蛋白，有滋养润肤的功效。
但是长期以来，不少黑心商家利用种种手段制造不合格的皮肚，严重危害广大消费者的食品安全，甚至有“坏皮肚吃烂肠”的说法，下面小编就用“火眼金睛”帮大家揭开不良商家的制作黑幕。
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传统的皮肚制作工艺是将皮肚晾干，然后油炸制成b_d_s_h_5_c_o_m。然而众所周知，油炸食品长期食用是不利于人体健康的，于是市面上就出现了各种号称无油皮肚的产品。但是事实上市面上所谓的“无油皮肚”也是用油炸制成的，只是油炸完之后泼的油少一点而已。号称无油的皮肚往往是一斤猪皮三两油制成本.地.生.活.网。而市面上的含油皮肚是由一斤猪皮加半斤至两斤不等的油制成。
含有如此多的油，导致皮肚需要加碱水进行多次清洗，食用十分麻烦，而且食用起来口感也不好，并且对身体也有不好的影响。市面上，一斤皮肚25元/斤左右，而食用油只要5元/斤，商家借此谋取暴利！
上面我们讲的是干皮肚，由于干皮肚无法直接食用，并且处理起来麻烦，需要进行泡发去油等步骤，很多人为了省事，直接去市场上买泡发好的皮肚，殊不知其中又有玄机b+d+s+h+5+c+o+m。
一般来说，一斤皮肚放入水中泡发能泡成五斤，而市面上上更有不良商家往往用双氧水，吊白块，给皮肚洗白增色，用碱水加增稠剂泡发，一斤皮肚竟能泡出八斤皮肚，这其中残留的化学制品残留数量也是“坏皮肚吃烂肠”这一说法的来源。
根据皮肚外观上泡泡的大小，可以大致上分为大泡、中泡、小泡这几种。其中大泡适合火锅等涮菜一类的，中泡、小泡适合家庭炒制一类的www.bdsh5.com本地生活网。选用猪皮的部位也有讲究，首选是背皮，平整易于制成中泡、小泡，腹皮和脖子皮不成型，往往制成大泡，四肢皮则程小块零碎，往往吃起来更有劲道。
很多爱吃皮肚的读者看到这，可能会犯愁，小小的皮肚里坑居然这么多，那还能快乐的吃皮肚吗？!
在这小编告诉大家，现在有一种工艺叫“无油膨化皮肚”技术，是使用微波膨化的方法生产皮肚，不经过油炸，这样一来就省去了碱水清洗等麻烦的过程，又摆脱了油炸这种不健康的生产方式，还更大程度的保留了猪皮中的营养，并且同时保存了皮肚鲜美的口味。这种皮肚回家直接用清水泡发就可使用，这样就躲开了不良商家用化学制剂浸泡皮肚带来的隐患，这种皮肚食用起来才安全又卫生来源www.bdsh5.com。
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好了，该怎么样挑选皮肚大家学会了吗？赶紧挑一份上好的皮肚，清蒸、爆炒、熬汤、凉拌或者做一碗香喷喷的皮肚面大快朵颐吧！！！
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